Torta di carote con glassa al cacao

Vi presento oggi la torta che ha accompagnato tutta la mia infanzia, quella di mio fratello, e di qualche amichetta che frequentava casa mia. Chiaramente continuo a farla e rifarla ancora oggi che sono cresciuta ed il suo sapore resta sempre divino. Non poteva mancare all'appello, in quanto per me rappresenta la vera torta fatta in casa, da gustare con la famiglia e gli amici  ed è legata a ricordi di compleanni a scuola, gite fuori porta, festicciole d'ufficio, ecco per dirla tutta io ero incaricata a prepararla quando si presentava una qualche occasione. Ricordo di averla portata anche ad un picnic e sistemata sotto la sella della Vespa, ben protetta! Insomma è davvero la più sfornata dal mio forno...

So bene che di ricette di torte con carote in giro ed in rete se ne trovano in quantità, ma questa resta davvero unica, per via dell'utilizzo della carota lessata e non grattugiata.

La ricetta originale è stata un dono (prezioso) di una Suora italiana che viveva in Brasile, zia di Lucia, una carissima amica di famiglia e che nei primissimi anni '80 per la prima volta ha preparato il dolce insieme a mia mamma e a me che osservavo curiosa, promettendoci che sarebbe stato speciale. Così è stato! (Almeno per quanto mi riguarda).

Con il passare del tempo, ho sostituito lo zucchero semolato, presente nella ricetta, con zucchero di canna grezzo e questo ha dato, a mio avviso,  più carattere al dolce. Voi preparatelo come preferite, sarà buonissimo in entrambi i casi.

Per quanto riguarda la teglia da utilizzare, và benissimo un diametro medio, rotondo o rettangolare, a ciambella, da plumcake...

Un' ultima cosina;) la glassa al cacao stà meravigliosamente bene con il sapore delle carote, e anche se ogni tanto l'ho sostituita con del semplice zucchero a velo il paragone non reggeva... quindi torta di carote con glassa al cacao sia!

TORTA DI CAROTE CON GLASSA AL CACAO

INGREDIENTI:

• 4 carote (medie)
• 4 uova bio
• 2 cup di farina semi integrale
• 2 cup di zucchero di canna
• 1 cup di olio di semi
• 1 bustina di lievito o cremor tartaro

Per la glassa al cacao:

• 6 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di latte 
• 2 cucchiai di cacao amaro

PREPARAZIONE:

Pelate le carote, lavatele ed asciugatele bene. Tagliatele in tre parti e lessatele in acqua fredda finchè non saranno ben cotte. Una volta fredde, versatele nel bicchiere del frullatore unendo l'olio, le uova e frullate; (questa operazione si può fare anche con il minipimer).

Versate la crema ottenuta in una terrina e a parte miscelate la farina e lo zucchero che andrete poi ad aggiungere poco per volta alla crema; unite in ultimo il lievito.

Imburrate la teglia che avete scelto e spolveratela di farina. Versate il composto ed infornate in forno già caldo per 40' a 180°.

Quando il dolce sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Procedete poi colando sopra tutta la superficie, la glassa al cacao calda che avete preparato.

Preparazione della glassa:

sciogliete in un pentolino il burro, unite lo zucchero ed il cacao, infine il latte un po' alla volta fino ad ottenere una glassa omogenea.