Mirto... ajò!

Ed anche il Mirto è fatto! Finalmente posso dire di aver portato a termine un altro "lavoretto" lasciato in sospeso da più di un mese:-)) Ho avuto la fortuna di ricevere in regalo da mio cognato delle bacche di mirto appena arrivate dalla Sardegna e ne ho subito approfittato; liquore tradizionale di origine sarda, piace a maschietti e femminucce per via del suo intenso aroma di sottobosco e naturalmente è la felice conclusione di un pasto tra amici. Le bacche (sempre essiccate) sono saltuariamente utilizzate per insaporire carni e aromatizzare salumi; nel Lazio si utilizzano per preparare il "mortatum" romano: una salsiccia al mirto, mentre in Sardegna è molto diffusa la trasformazione industriale delle bacche in liquori, marmellate e dolciumi.

Il mio Mirto non è molto dolce in quanto a noi a casa piace sentirne l'aroma intenso, ma nessuno vieta di aumentare la dose di zucchero a vostro piacimento.

MIRTO

INGREDIENTI:

• 1 litro di alcool puro 95%
• 500 gr. bacche di mirto
• 600 grammi di zuccchero semolato
• 1,1 litri di acqua

PREPARAZIONE:

Lavare bene le bacche di mirto, farle asciugare e metterle in un contenitore di vetro con il tappo, versare all'interno anche l'alcool e chiudere; lasciare in infusione per 40 giorni al buio.

Dopo 40 giorni:

Filtrare l'infusione di alcool e bacche con un un tessuto di cotone. Dopodichè scaldare l'acqua con lo zucchero, farlo sciogliere bene e far raffreddare il tutto.

Unire l'acqua zuccherata all'infusione e mescolare bene. Imbottigliare il mirto così ottenuto e riporlo in frigorifero o nel congelatore per 15 giorni prima di degustarlo.