lunedì 22 ottobre 2018

Torta upside down al bergamotto

Torta upside down

Quasi 10 anni di blog e nemmeno una Upside down all'appello?!? Recuperiamo subito allora...
Di ritorno dall'ormai concluso (e dimenticato) Salone del Gusto 2018 ho riesumato dalle decine di sacchetti e pacchettini uno degli acquisti più profumati del giorno: bergamotti! Acquistati appositamente per realizzare la sopramenzionata e primissima Upside down della mia vita. La Prima di una lunga serie? Non credo proprio. Simpatica, bellina e anche buona ma... 'ste fette che scivolano a destra e a manca mentre la tagli, la servi e te la maaangi, danno un po' di noia, almeno alla sottoscritta. Naturalmente non vuole essere un tentativo per farvi desistere dal realizzarla, altrimenti tutta questa fatica per condividerla... 
Il figurone l'abbiamo fatto, i complimenti sempre piacevoli e quindi felice di questa prima volta! E voi... siete upside down lovers??


TORTA UPSIDE DOWN AL BERGAMOTTO

INGREDIENTI per uno stampo a cerniera da 24 cm.

  • 200 gr. farina semi integrale 
  • 70-80 ml. di succo di bergamotto 
  • 3 uova 
  • 80 gr. di burro 
  • 130 gr. zucchero canna 
  • 20 gr. di lievito per dolci 
  • ½ bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto liquido
  • 2 gr. di sale 
  • 3 bergamotti (oppure arance o limoni) 
Sciroppo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 20 gr. di burro
  • 80 gr. di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di succo di bergamotto 
PREPARAZIONE:
Sciroppo: in una casseruola fate fondere il burro, aggiungete il miele, lo zucchero e il succo di bergamotto, sciogliete tutto su fuoco basso per qualche minuto. 
Versate lo sciroppo sul fondo dello stampo foderato con carta forno e disponete a raggiera il bergamotto tagliato a rondelle. 

Fondete il burro e fatelo raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero di canna e i semi estratti dalla bacca di vaniglia, fino a rendere il composto gonfio e spumoso. Prelevate due/tre cucchiaiate della montata e aggiungetele al burro fuso, mescolate con una frusta per amalgamare i due ingredienti, quindi versate il composto nel resto della montata.
Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e il sale, alternando con il succo spremuto del bergamotto e continuate a mescolare con le fruste a velocità minima fino a rendere il composto omogeneo.
Versate l’impasto nella tortiera sopra le rondelle di bergamotto, livellate (senza sbattere) e cuocere in forno preriscaldato a 170° gradi per circa 40 minuti. Sfornate, fate raffreddare per circa 10 minuti, capovolgete la torta sul piatto da portata e togliete la carta forno. 
  • Se utilizzate  le arance o i limoni, unite anche la scorza grattugiata dell'agrume.
  • Se utilizzate uno stampo a cerniera posizionate un foglio di alluminio nel forno al di sotto della torta, poiché durante la cottura il caramello potrebbe colare.
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