Gamberi in pasta kataifi e guacamole di avocado

Gamberi: la mia più grande passione a tavola! 

Ogni volta che li preparo è una festa per occhi e palato... persino il pensiero delle calorie non ha più forza e loro, di calorie nè danno abbastanza! Ma per qualche cosa bisogna pur sacrificarsi ogni tanto!! Passiamo alla preparazione di oggi: questa sconosciuta (per me intendo):

La pasta Kataifi. Molto scenografica. A mio avviso riesce a far sembrare più sofisticato qualsiasi piatto, se poi è di pesce ancora meglio! Essendo a base di acqua e farina, ha un gusto neutro e proprio per questo si adatta a preparazioni dolci e salate in virtù dell'utilizzo dello zucchero o del sale. Poi la croccantezza che aggiunge è simile a quella delle patatine... antistress;) I gamberi si accompagnano molto bene alla guacamole per via della loro dolcezza di fondo e per la cremosità dovuta ai grassi "buoni" di entrambi... l'avocado è un frutto preziosissimo, il più completo dal punto di vista nutrizionale, è però molto calorico ma il gusto è davvero speciale.

La ricetta della guacamole classica (di origine messicana) tramandata fin dal tempo degli Aztechi ha origini antichissime; non prevede aggiunta di altro oltre al limone o al lime, ma alcune varianti prevedono anche cipolla, coriandolo, peperoncino e spezie varie.

;) Se vi avanza un po' di salsa consiglio di spalmarla su un po' di pane, magari Carasau....

GAMBERI IN PASTA KATAIFI E GUACAMOLE DI AVOCADO

INGREDIENTI per 4 persone:

• 8 gamberi
• pasta kataifi q.b.
• 2 avocado maturi
• 1 lime
• 1/2 scalogno
• peperoncino fresco q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio EVO q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate la salsa guacamole: sbucciate gli avocado e tagliateli a dadini, tritate insieme lo scalogno e il peperoncino e mettete tutto in una ciotola; unite quindi il succo del lime e con una forchetta sminuzzate il preparato in modo da creare una crema omogenea, regolate di sale e pepe a vostro gradimento.

Togliete il carapace ai gamberi lasciandogli la testa, salateli, pepateli (io ho usato pepe di Sichuan) e avvolgeteli nella pasta kataifi. Sistemate i gamberi sopra una teglia ricoperta di carta forno, irrorateli con un filo di olio EVO e infornateli per 5/7 minuti a 160/170 gradi.

Presentazione del piatto:

Stendete un velo di salsa guacamole su un piatto, sistemate due gamberi ancora caldi e qualche cristallo di fleur de sel.