Approfitto degli ultimi fagiolini di stagione per rifare questa meraviglia di hummus che si è rivelato un'ottima alternativa all'originale che come saprete è a base di ceci. In realtà, essendo una fan della tahina (crema di sesamo), di hummus ne preparo in quantità smodata e al momento non ho trovato nulla che non diventi squisito unito a questa crema, grazie al sapore intenso del sesamo.
Come tutto ciò che si presta ad essere spalmato su pane e gallette oppure consumato con grissini o crackers di vario genere, diventa un ottimo apri-pasto oppure in porzione più abbondante un nutriente secondo piatto, grazie all'alto contenuto proteico e al grande potere saziante.
Anche come farcitura alternativa di toast e piadine, unito ad esempio a fettine di pomodoro, rondelle di cipolla o uovo sodo, non è affatto male...
E per chi non lo sapesse ancora... i fagiolini sono un potente antistress!
HUMMUS DI FAGIOLINI
INGREDIENTI per 6 persone:
- 400 gr. fagiolini
- 3 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- 15 gr. di cipolla di Tropea
- 1 cucchiaino di olio all'aglio
- ½ limone (il succo)
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 10 gr. di semi di sesamo
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e
mondate i fagiolini, lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente salata e una volta cotti, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio.
Tostate in un padellino antiaderente i semi di sesamo.
Nella
ciotola del robot da cucina unite i fagiolini (che avrete asciugato), la cipolla tagliata a pezzi, il
succo del limone, il prezzemolo, l’olio all'aglio, la tahina, l’olio
extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Frullate finché gli ingredienti non
si saranno amalgamati in maniera omogenea; infine regolate di sale.
Riempite una terrina con l’hummus di fagiolini e completate con i semi di
sesamo tostati precedentemente.