venerdì 31 maggio 2013

Gratin di zucchine, fiori e borragine

Gratin di zucchine, fiori e borragine 
In molti mi domandano se spendo una fortuna in cibo e sostanze stupefacenti (nel senso che stupiscono no? Non fraintendete subito!) e con tutto quello che passa tra le mie mani e nel mio frigorifero, ogni tanto me lo chiedo anch'io... per giunta in casa puntiamo sempre su prodotti freschi e di primissima qualità quindi comprendo perfettamente la domanda.
Sicuramente mi salva il fatto di mangiare poco, o meglio non così tanto da rischiare di rimetterci tutto lo stipendio... e spesso il mio stomachino si accontenta di un piatto unico. Geniale vero! Posso permettermi di più! 
Eh eh che ci posso fare se sono viziata?? Che vi devo dire... se mangio cose buone sono felice, diversamente sono annoiata e scontenta. Più chiaro di così!
Appena vedo un negozietto di prodotti tipici o che vende roba strana (così lo esprimo io;-)) mi ci fiondo senza resistere e acquisto quel che più mi incuriosisce, insomma vado a sensazioni... d'altronde non potrebbe essere diversamente... se avessi un blog di bellezza e make up farei solo scorpacciate in profumeria non credete? Ovvio, anzi matematico, invece io no... Uhmmm qualcuno in famiglia avrebbe da ridire... già sento una eco... sì vero, ogni tanto mi fiondo anche in profumeria, ma questo è tutto un altro discorso, anzi penso di cambiarlo immediatamente, altrimenti qui si mette male...
Avete voglia di mangiare qualcosa di sfizioso senza spendere una cippa oggi???
Io l'idea ve l'ho data e non dite che mangiare ormai costa troppo!!!!

Gratin di zucchine, fiori e borragine

GRATIN DI ZUCCHINE, FIORI E BORRAGINE

INGREDIENTI per 4 persone:
  • 2 zucchine
  • 20 fiori di zucchine
  • 1 cipollotto fresco
  • 150 gr. di borragine 
  • 300 gr. di ricotta
  • 50 gr. di Parmigiano grattugiato
  • 3 uova bio
  • cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e scottate in acqua bollente salata per 3-4 minuti la borragine, scolatela, strizzatela e tritatela grossolanamente. In una padella fate appassire il cipollotto affettato; lavate e affettate le zucchine ed unitele al cipollotto, salate, pepate e fate cuocete 5 minuti aggiungendo un po’ d’acqua, se necessario. Dopodiché aggiungete la borragine, i fiori di zucchine lavati, tritati grossolanamente e privati del pistillo; regolate di sale e pepe e cuocete ancora per un minuto.
Amalgamate in una ciotola la ricotta, il Parmigiano e le verdure; a parte sbattete le uova con la farina ed unitele al composto di ricotta; regolate di sale e pepe. Ungete 4 piccole pirofile da forno, versate il composto in ognuna di esse e cuocete in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
Servite i gratin tiepidi.

martedì 21 maggio 2013

Fagottino di lasagna con melanzane e scamorza

Fagottino di lasagna con melanzane e scamorza
Inno all'estate in arrivo! 
Non vedo l'ora dopo tanta pioggia, vento e... riscaldamento ancora acceso, mioddio... !!
Sole e caldo han deciso di attendere ancora un pochetto... (non sia mai che riesca a fare un giretto in Vespa a maggio, zé figurati!) Io? Mi sfogo in cucina, e "che preparo per sentirmi meglio?" Siiii: melanzane, pomodorini, scamorza, basilico... è già vacanza per me... un piattino così mi mette nelle giuste corde;-). Tutto sto popò di sapori li ho racchiusi in un fagottino sorpresa di pasta all'uovo (male non fanno un po' di carboidrati no? Umore Up!) che mette pure tanta allegria, almeno alla sottoscritta;-)
Ehh... cosa non si deve fare per un po' di benessere e buonumore... E adesso, anche se fuori piove, con un piattino così da assaporare, chissenefrega...


FAGOTTINO DI LASAGNA CON MELANZANE E SCAMORZA

INGREDIENTI per 6 persone:
  • 1 melanzana viola (grande)
  • 50 gr. di scamorza affumicata
  • 200 gr. di pomodorini Pachino
  • 1 scalogno
  • 6 foglie di basilico
  • olio EVO q.b.
  • un cucchiaino di olio all'aglio
  • sale e pepe q.b.
Per la pasta all'uovo:
  • 200 gr. di farina 00
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaino di olio EVO
  • 2 gr. di sale
PREPARAZIONE:
Pasta all'uovo: mettete sulla spianatoia la farina, aggiungete al centro l' uovo e i tuorli, l'olio EVO e il sale. Con una forchetta sbattete le uova ed amalgamate la farina poco a poco; lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 20/30 minuti. Riprendete la pasta e tiratela con l'apposita macchina in sfoglie sottili; tagliate la sfoglia in quadrati regolari e lessateli (max 2 per volta) in abbondante acqua salata; scolate, tuffatele brevemente in acqua e ghiaccio e stendetele su canovacci puliti.
Affettate lo scalogno e fatelo soffriggere in una casseruola con un filo di olio EVO. Lavate e tagliate a metà i pomodorini, tenetene da parte una decina, e unite gli altri al soffritto; salate, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere coperto per 10 minuti.
Lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Scaldate in una padella un filo di olio EVO e l'olio all'aglio, unite i cubetti di melanzana, e i pomodorini tenuti da parte, salate, pepate e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Dopodiché aggiungete ½ bicchiere di acqua; non appena si sarà asciugata, spegnete il fuoco e unite il basilico.
Spennellate con olio 6 stampini monoporzione, adagiatevi i quadrati di pasta all'uovo e riempiteli con il sugo di melanzane alternando qualche cubetto di scamorza affumicata. Chiudete la pasta come un fagottino, spennellate leggermente di olio la superficie e infornate per 10-15 minuti a 180°.
Nel frattempo frullate con un minipimer il sugo di pomodorini, unendo un filo di olio EVO. Regolate di sale.
Appena i fagottini saranno pronti, estraeteli delicatamente dagli stampini e sistemateli in un piatto sul quale avrete steso un velo di sugo di pomodorini. Terminate con qualche fogliolina di basilico e gocce di olio EVO.

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