giovedì 2 marzo 2023

Bugie - Chiacchiere

Non amo più il Carnevale, anche se da bambina impazzivo di gioia all'idea di travestirmi, truccarmi, ballare, tirare i coriandoli. Ciò che più accompagna questi ricordi però sono le delizie fritte che facevano bella mostra nelle vetrine di pasticcerie e panetterie e che spesso in quei giorni diventavano le mie merende pomeridiane. Ho provato in un paio di occasioni a prepararle da me, ma non sono mai stata convinta del risultato. Quest'anno, dopo varie esitazioni, penso di aver raggiunto l'obiettivo. 
Dopo un paio di tentativi, ecco di seguito la ricetta perfetta per me! 
n.b. Come sempre, utilizzo zucchero a basso indice glicemico e farina tipo 1


BUGIE - CHIACCHIERE

INGREDIENTI:
  • 450-470 gr. di farina tipo 1
  • 70 gr. di zucchero di cocco
  • 8 gr. di lievito per dolci
  • 50 gr. di burro fuso
  • 2 uova
  • 70 gr. di vino passito
  • 70 gr. di limoncello
  • 1 limone bio (la scorza grattugiata)
  • 2 gr. di sale
  • olio di semi di arachide q.b.
PREPARAZIONE:

Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti (tranne l'olio di semi che servirà per la frittura), lavorate con la foglia fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa un'ora (se non possedete una planetaria, potete anche impastare a mano tutti gli ingredienti).

Trascorso il tempo necessario, tirate l'impasto con la la macchina tirasfoglia, fino ad ottenere uno spessore di 1-2 millimetri.

Ritagliate con l'apposita rotella tagliapasta dei rettangoli, ai quali farete uno o due tagli al centro, in modo da permettere alle bugie di gonfiarsi correttamente durante la cottura.

In una padella, portate l'olio alla temperatura di circa 170 gradi e friggete le bugie, girandole su entrambi i lati fino a quando non si saranno dorate.

Una volta pronte, fatele sgocciolare sulla carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo.

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