Hummus di fagiolini

Approfitto degli ultimi fagiolini di stagione per rifare questa meraviglia di hummus che si è rivelato un'ottima alternativa all'originale che come saprete è a base di ceci. In realtà, essendo una fan della tahina (crema di sesamo), di hummus ne preparo in quantità smodata e al momento non ho trovato nulla che non diventi squisito unito a questa crema, grazie al sapore intenso del sesamo. 

Come tutto ciò che si presta ad essere spalmato su pane e gallette oppure consumato con grissini o crackers di vario genere, diventa un ottimo apri-pasto oppure in porzione più abbondante un nutriente secondo piatto, grazie all'alto contenuto proteico e al grande potere saziante.  

Anche come farcitura alternativa di toast e piadine, unito ad esempio a fettine di pomodoro, rondelle di cipolla o uovo sodo, non è affatto male... 

E per chi non lo sapesse ancora... i fagiolini sono un potente antistress! 

HUMMUS DI FAGIOLINI

INGREDIENTI per 6 persone:

• 400 gr. fagiolini 
• 3 cucchiai di tahina (crema di sesamo) 
• 15 gr. di cipolla di Tropea 
• 1 cucchiaino di olio all'aglio
• ½ limone (il succo) 
• 1 cucchiaio di olio EVO 
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• 10 gr. di semi di sesamo 
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate e mondate i fagiolini, lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente salata e una volta cotti, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio.

Tostate in un padellino antiaderente i semi di sesamo.

Nella ciotola del robot da cucina unite i fagiolini (che avrete asciugato), la cipolla tagliata a pezzi, il succo del limone, il prezzemolo, l’olio all'aglio, la tahina, l’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Frullate finché gli ingredienti non si saranno amalgamati in maniera omogenea; infine regolate di sale. Riempite una terrina con l’hummus di fagiolini e completate con i semi di sesamo tostati precedentemente.