Questo è uno dei piatti di salvataggio quando ho fretta o non ho tanta voglia di stare ai fornelli, spesso quando sono stanca mi conforta e non mi annoia mai e poi mai. Ultimamente lo preparo e lo conservo in frigo... nelle giornate intense per via del caldo e delle tante visite in studio, mi permette di saziarmi e allo stesso tempo di evitare cibi pronti o troppo elaborati, ha tutto quello che mi serve per un pranzo veloce, completo e gustoso.
Un classico hummus di ceci con tante verdurine estive colorate, un contrasto di consistenze e temperature perfetto per un antipasto o nel mio caso un pasto veloce abbinato naturalmente a qualche fettina di buon pane tostato. Io ne sono diventata dipendente e non conosco ancora nessuno che non apprezza questa meraviglia.
La sua cremosità e le sue proteine vegetali lo rendono adatto a tutti, grandi e piccoli e con spezie particolari può diventare ogni volta ancora più sorprendente.
HUMMUS DI CECI CON
ZUCCHINE ALLA MENTA
INGREDIENTI per 4 persone:
Hummus:
- 300 gr. di ceci cotti (in barattolo o secchi lessati)
- 2 cucchiai di Tahina (pasta di sesamo)
- ½ limone (il succo)
- ½ spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
- acqua fredda q.b.
Zucchine:
- 3 zucchine di medie dimensioni
- 10-12 pomodorini rossi e gialli
- ½ limone (il succo)
- olio EVO q.b.
- 1 cucchiaino di origano
- 1 ciuffo di menta fresca
- sale e pepe q.b.
- 1 peperoncino (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Zucchine: lavate le zucchine e con un pelapatate ricavate delle strisce sottili.
Unite alle strisce ottenute i pomodorini, il succo del limone, il peperoncino tritato (se lo usate), l'origano e la menta. Condite con l'olio EVO, sale e pepe. Fate riposare in frigorifero.
Hummus: se utilizzate i ceci in barattolo sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Per un hummus più cremoso, potete rimuovere la pellicina esterna sfregando i ceci delicatamente tra le mani.
Con un robot da cucina, frullate i ceci e il resto degli ingredienti tranne l'acqua. Regolate la consistenza versando l'acqua fredda a filo. Dovrete ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.
Assaggiate e, se necessario, regolate di sale o succo di limone a seconda del vostro gusto.
Servite l'hummus distribuito su un piatto da portata, sistemate al centro le zucchine alla menta e completate con un giro di olio EVO.
