Torta upside down al bergamotto

Quasi 10 anni di blog e nemmeno una Upside down all'appello?!? Recuperiamo subito allora...

Di ritorno dall'ormai concluso (e dimenticato) Salone del Gusto 2018 ho riesumato dalle decine di sacchetti e pacchettini uno degli acquisti più profumati del giorno: bergamotti! Acquistati appositamente per realizzare la sopramenzionata e primissima Upside down della mia vita. La Prima di una lunga serie? Non credo proprio. Simpatica, bellina e anche buona ma... 'ste fette che scivolano a destra e a manca mentre la tagli, la servi e te la maaangi, danno un po' di noia, almeno alla sottoscritta. Naturalmente non vuole essere un tentativo per farvi desistere dal realizzarla, altrimenti tutta questa fatica per condividerla... 

Il figurone l'abbiamo fatto, i complimenti sempre piacevoli e quindi felice di questa prima volta! E voi... siete upside down lovers??

TORTA UPSIDE DOWN AL BERGAMOTTO

INGREDIENTI per uno stampo a cerniera da 24 cm.

• 200 gr. farina semi integrale 
• 70-80 ml. di succo di bergamotto 
• 3 uova 
• 80 gr. di burro 
• 130 gr. zucchero canna 
• 20 gr. di lievito per dolci 
• ½ bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto liquido
• 2 gr. di sale 
• 3 bergamotti (oppure arance o limoni) 

Sciroppo

• 1 cucchiaio di miele
• 20 gr. di burro
• 80 gr. di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di succo di bergamotto 

PREPARAZIONE:

Sciroppo: in una casseruola fate fondere il burro, aggiungete il miele, lo zucchero e il succo di bergamotto, sciogliete tutto su fuoco basso per qualche minuto. 
Versate lo sciroppo sul fondo dello stampo foderato con carta forno e disponete a raggiera il bergamotto tagliato a rondelle. 

Fondete il burro e fatelo raffreddare.

Montate le uova con lo zucchero di canna e i semi estratti dalla bacca di vaniglia, fino a rendere il composto gonfio e spumoso. Prelevate due/tre cucchiaiate della montata e aggiungetele al burro fuso, mescolate con una frusta per amalgamare i due ingredienti, quindi versate il composto nel resto della montata.

Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e il sale, alternando con il succo spremuto del bergamotto e continuate a mescolare con le fruste a velocità minima fino a rendere il composto omogeneo.

Versate l’impasto nella tortiera sopra le rondelle di bergamotto, livellate (senza sbattere) e cuocere in forno preriscaldato a 170° gradi per circa 40 minuti. Sfornate, fate raffreddare per circa 10 minuti, capovolgete la torta sul piatto da portata e togliete la carta forno. 

• Se utilizzate  le arance o i limoni, unite anche la scorza grattugiata dell'agrume.
• Se utilizzate uno stampo a cerniera posizionate un foglio di alluminio nel forno al di sotto della torta, poiché durante la cottura il caramello potrebbe colare.