Caos di sfoglia

In questi ultimi giorni non sò proprio dove stò trovando la forza per alzarmi dal letto, preparare la colazione, pensare al pranzo, fare la spesa e occuparmi di tutto il resto :-S  Fortuna che il lavoro in questo periodo è tranquillo e non mi assorbe troppo!!!
Il motivo del mio calo di energia?? Beh, sarebbero più d'uno ma non starò qui a tediarvi con tutte le difficoltà che si devono affrontare per raggiungere i propri obiettivi e trovare finalmente un po' di serenità:-) e qui mi fermo...
... in tempo per rendervi partecipi del fatto che stiamo per traslocare!!!!
La nostra casa è un caos, un cumulo di scatoloni e oggetti che avevo quasi dimenticato di possedere (non vi dico quante cose possono saltare fuori dai cassetti ad onorare il detto che "tutto può servire, non buttiamolo!"); ma dicevo: caos, sì come il nome che ho voluto dare alla mia millefoglie con crema pasticcera e fragoline di bosco colte per l'occasione.
Ho provato a reinterpretarla e questo è il risultato!! Il tocco in più del quale vado proprio orgogliosa? Gruè di cacao, profumatissimo!! Colgo l'occasione per ringraziare Ali, fantastico pasticcere amico, per avermene regalato un vasetto, prelevandolo dal ristorante di famiglia.
Beh, un po' mi ha tirato sù questo dolcettino!!!
Ora corro a fare qualche altro scatolone, altrimenti non mi salvo più!!! Computer compreso!!! @_@
A proposito: mi assenterò per qualche giorno dal blog, ma curioserò tutte le mattine dall'ufficio sui Vostri, per tenermi aggiornata e non perdere neanche un post!!!
A prestooooooooo!

CAOS DI SFOGLIA

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 gr. di pasta sfoglia
• 150 gr. di fragoline di bosco
• 30 gr, di gruè di cacao
• 50 cl. di moscato d'Asti
• 1 lime
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di latte

Crema pasticcera:

• 400 gr. di latte
• 100 gr. di panna
• 160 gr. di zucchero di canna
• 3 uova bio
• 25 gr di amido di mais
• 3 cucchiai di limoncello
• scorza di 1/2 lime grattugiata

PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia, spennellatela con il latte e spolveratela con lo zucchero di canna. Infornate a 160/170° per 15/20 minuti senza bucare la superficie, in modo che la sfoglia risulti croccante e semicaramellata. Non appena si sarà raffreddata, sfogliatela con delicatezza e rompetela a pezzetti.

Per la preparazione della crema pasticcera io utilizzo il metodo di Montersino e lo applico agli ingredienti da me indicati (potete vederlo qui).  
Se preferite, preparate una crema pasticcera secondo il metodo tradizionale.

Per preparare la salsa alle fragoline di bosco, caramellate in un padellino antiaderente lo zucchero con il moscato, aggiungete le fragoline, due cucchiai di succo di lime e fate ridurre per 2/3 minuti; passate tutto al minipimer o nel frullatore e fate raffreddare.

Composizione del piatto: distribuite un po' di crema pasticcera sul fondo di un piatto alternando qualche goccia di salsa alle fragoline a pezzetti di sfoglia, fino a raggiungere l'altezza desiderata; spolverate con il gruè di cacao, la scorza del lime grattugiata e lo zucchero a velo.