Ma ora che il trasloco finalmente si è concluso, ci ributtiamo sui fornelli, caldo permettendo :-) proprio a causa di questo clima soffocante abbiamo preparato una tartare freschissima e ce la siamo cavata senza sudare...
Ah dimenticavo! Grazie a tutte/i Voi per il sostegno che ci avete dimostrato nei vostri post... un trasloco prima o poi tocca a tutti e le energie fisiche e mentali che richiede sono proprio tante, ma leggere i vostri incoraggiamenti ci ha commosso e dato coraggio! Per questo motivo abbiamo pensato che se vi và di curiosare, potete sbirciare qui e qui il nostro nuovo campo di lavoro ;-)
TARTARE DI SALMONE CON ZUPPA FREDDA DI SEDANO MELA E LIMONE
INGREDIENTI per 4 persone:
- 500 gr. di salmone fresco
- n° 2 mele verdi (Granny Smith)
- n° 4 coste di sedano verde
- n° 1 limone
- n° 2 cucchiai di olio EVO ligure
- sale e pepe q.b.
- scorza grattugiata di ½ limone
- un mazzetto di erba cipollina
PREPARAZIONE:
Preparate una tartare battendo a coltello il salmone privato delle spine, aggiustate di sale e pepe (io ho usato quello di Sichuan), condite con l'olio ligure, la scorza grattugiata del limone ed infine con l'erba cipollina tagliuzzata finemente. Amalgamate bene il tutto e riponete in frigorifero.
Per la zuppa:
In una centrifuga o in un estrattore inserite, tagliati a pezzi, il sedano, le mele ed il limone privato della buccia; infine regolate di sale il succo ottenuto.
Composizione del piatto:
Sistemate un coppa pasta in un piatto fondo, adagiatevi all'interno la tartare, quindi versate la zuppetta tutto intorno e finite il piatto sistemando sul salmone alcune scaglie di sale di Cervia, alcune fettine di mela, steli di erba cipollina e foglie di sedano.
la nuova cucina è da sballo!E questa ricetta è davvero troppo raffinata!!!Mi piace un sacco!!!
RispondiEliminasapete, avevo pensato di fare una tartare su una zuppetta fredda di anguria e limone... chissà, proverò!
RispondiEliminaA voi piacciono le tartare eh? :)) ero rimasta a quella di Fassone... che buona! E questa non è da meno anzi, più curiosa, più adatta a me, più... più ricca di sapori, a metà tra il dolce e il salato. Proprio ciò che amo di più.
Complimenti per il trasloco portato finalmente a termine, con questo caldo poi dev'essere stato tutt'altro che una passeggiata! Al di là che ogni trasloco è tutto meno una passeggiata, ma con il clima soffocante è ancora peggio.
La cucina è fantastica, mi piace moltissimo... chissà che emozione trovarsi in una casa nuova nuova, con una cucina (che è la parte più importante per chi ama cucinare) molto spaziosa e bellissima.
Bravi per tutto quanto! :)
Waooooo! Beh, ragazzi... che dire... in primis il piatto che ha catturato immediatamente la mia attenzione: raffinato, fresco e che foto!
RispondiEliminaE poi la fantastcia cucina. Eh sì... la praticità è tutto. Io viaggio ancora con una cucina regalo di mio nonno ai miei quando si son sposati: sì sì... valore affettivo... ma la praticità è un'altra cosa! Doppie congratulazioni!
Ciao Roby eccoti qui finalmente!
RispondiEliminaHo appena visto la tua nuova cucina: super fantastica, davvero complimenti cara :)
Io sinceramente non so quando avro' una cucina nuova e tutta mia, passo da una casa all'altra e da un paese all'altro e non so quando finiranno i miei traslochi... forse mai ;) Ma nonostante tutto, proprio come avete fatto voi in fino adesso, trovo sempre un mio angolo dove cucinare e ritrovarmi!
Io adoro le tartare (quella di fassone prima fra tutte!) e son sicura che questa tartare di salmone mi piacerebbe moltissimo immersa in quell'amalgama di sapori aciduli.
Bravi e ancora tanti tanti auguri...
un abbraccio forte!
Ma che piatto raffinato! E che bei colori!
RispondiEliminaa parte la ricetta che è meravigliosa, la tua foto è assolutamente incantevole, bravissima!!!
RispondiEliminaL'effetto della vostra meravigliosa cucina e che ho pensato all'esistenza di un sedano mela così come esiste il sedano rapa.... è bellissima!
RispondiEliminache invidia :-)
un abbraccio
@ UnaZebrApois: ma grazie!! Devo ammettere che è proprio la cucina che desideravo, grande e luminosa;-) Il salmone-sushi è sempre elegante vero? Bacio
RispondiElimina@ FiOrdivanilla: benritrovata!!! Sì i sapori dolci/salati nella stessa preparazione piacciono molto anche a me, poi il salmone ha questa consistenza avvolgente e cremosa...che fame!!
Siiiiiiiii trasloco terminato finalmente!!! Distrutti. Esausti. Felici. La nuova cucina é perfetta per noi: spesso mi ritrovo a contemplarla come se non ci credessi ancora :-O sono abituata agli spazi piccoli e là dentro mi ci perdo!! ;-) Sai viene voglia di cucinare in continuazione... ti auguro una buona serata
@ (parentesiculinaria): grazie per le tue belle parole!!! La cucina grande per me è fantastica e molto pratica ma ti assicuro che in pochissimi mq di angolo cottura abbiamo fatto cene "da sballo"... ciò che conta di più è la passione e da quello che vedo sul tuo blog, la tua cucina è un'ottima amica!! ;-) byebye
@ katia: ciao, sissì rieccomi in pista!!! Il blog era sempre nella mia testa però; che dire: sono esausta ma felice del risultato... felice anche che ti piaccia la mia nuova location... certo che per te non è facile doversi tutte le volte organizzare in una nuova cucina, ma come ho già risposto prima ciò che conta è quello che hai dà esprimere!!! E poi il tuo headler la dice tutta!!!!! Fantastico.
Il sapore è risultato acidulo sì, ma con un finale dolce e soprattutto cremoso cremoso!!
Bacibacibaci
@ Italians Do Eat Better: Infatti ho cercato di fare un abbinamento anche visivo oltre che trovare il sapore che sposava bene con il salmone!! Grazie 1000 cara... a presto
@ Colombina: graaaaaaazie!!! Merito anche della nuova luce che invade la cucina... e del colore del salmone che era super fresco;-) Un abbraccio
@ Nepitella: Sì, bellissimo è come vengano in mente certe combinazioni così all'improvviso!! Siamo noi le vere creatrici di piatti unici e nemmeno ce ne rendiamo conto!! Bacioo
Your new home and kitchen are awesome! You are so blessed!
RispondiEliminaVisto che i cambiamenti fanno bene?!!! Complimenti per il gusto nella scelta della cucina è bella e raffinata nei particolari...proprio come la ricetta che hai proposto oggi, ha un aspetto fantastico e l'abinamento cromatico, e dei sapori la rendono perfetta.
RispondiEliminaCiao a presto.
su questa ricetta non posso che farti non i complimenti ma i complimentoni anche con il caldo un piatto cosi raffinato!
RispondiEliminaraffinato, fresco e che foto!!!!!!!!!!
RispondiEliminaLe tue foto sembra quasi che catturino la luce... Sono proprio favolose! Ricettina stuzzicante e very chic! :-)
RispondiEliminaCredo che "operare" nell'ambiente giusto aiuti l'ispirazione. E questo piatto non mente. Bellissimo, come la cucina !!! Manu
RispondiEliminaLa vostra cucina è bellissima e sono sicura che lì qualsiasi idea improvvisa o folgorazione possa trasformarsi in realtà!
RispondiEliminaBella la tartare, un piatto che con i caldi di questi tempi fa gola!
Ciao :-)
@ Ann: thanks, your're lovely! See you
RispondiElimina@ RicetteAmoreFantasia: sono d'accordo... ogni cambiamento è una rinascita! I colori sono molto importanti in cucina non trovi? A presto
@ Gunther: sempre gentile, grazie! Non ci facciamo scoraggiare dal caldo... w l'estate!!
@ angicock: ciao, grazie e benvenuta!!!!!!
@ Lucia: questi colori mi piacciono molto insieme... e poi i sapori... li adoro. Ciao!
@ Forchettina Irriverente: grazie Manu! Quanto è vero?!? Tutta funziona meglio;-)
@ La Femme du Chef: Benvenuta, felice di conoscerti! Ti ringrazio, sembra davvero un sogno avere tanto spazio a disposizione; viene voglia di creare! A presto
Che meravigliosa foto e che ricetta deliziosa! adoro la tartare e tu sei sempre super-bravissima! Complimenti davvero anche per la nuova cucina e... Appena hai tempo passa a trovarmi, ...troverai una bella sorpresa per te! Un bacio grande! A presto Any ^_^
RispondiEliminacomplimenti per questa ricetta freschissima!
RispondiElimina@ Anastasia: ma graaziee!! Scusa il ritardo nella risposta... con tutto il trambusto dell'ultimo mese, mi sono persa il tuo post... sei sempre gentile... passo di sicuro a trovarti.. un bacio anche a te!!
RispondiElimina@ labandadeibroccoli: ciao benvenuta!!! Ho curiosato sul tuo blog... davvero complimenti, mi piace molto! A presto