Tagliatelle zucca e salsiccia

 

Non è autunno senza un buon piatto con la zucca. Ho imparato ad amare questo periodo dell'anno da poco tempo e il fatto che ci regali cibo meraviglioso ha aiutato a viverlo più intensamente. 

Con la zucca preparo un po' di tutto, dai primi piatti ai dolci e oltre a considerarla un vero super alimento per le sue virtù nutrizionali ha un sapore che mi piace proprio tanto. 

Io utilizzo la varietà Delica o Mantovana che ricordano un po' la castagna e risultano più compatte, ma.. de gustibus..

Anche le tagliatelle sono solita prepararle nelle stagioni più fredde e mi ricordano proprio i pranzi e le cene in famiglia, tutti riuniti alla stessa tavola.

Per catturare i palati più golosi l'ho servita con la salsiccia, che aiuta a smorzare il lato dolce della zucca e a dare quella sapidità e untuosità che i grassi animali sanno conferire al piatto.

Io personalmente, non mangiando la salsiccia, la preferisco abbinata ai funghi... deliziosa anche così! Buon Autunno.

TAGLIATELLE ZUCCA E SALSICCIA

INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 gr. di tagliatelle all'uovo
• 350 gr. di salsiccia fresca
• 450 gr. di zucca già pulita
• 1 spicchio  d'aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• olio EVO q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• 2-3 foglie di salvia
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Togliete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela con le mani.

Fate imbiondire lo spicchio d'aglio in una padella con un filo di olio EVO, aggiungete la salsiccia, salate e fate soffriggere per qualche minuto a fuoco medio. Quando sarà ben rosolata, unite il vino bianco, fate evaporare, eliminate l'aglio e tenete la salsiccia da parte.

Scaldate un filo d'olio EVO nella stessa padella e unite la zucca tagliata a cubetti, salate, pepate, fate rosolare qualche minuto e aggiungete un bicchiere di acqua. Appena la zucca sarà cotta, unite il rosmarino e la salvia tritati. Frullate con un minipimer un terzo della zucca unendo un mestolo di acqua e tenetela da parte. Aggiungete la salsiccia al resto della zucca.

Cuocete le tagliatelle e scolate 2 minuti prima della fine della cottura. Mantecate in padella con la zucca frullata e un filo di olio EVO.

Servite il piatto decorato con foglioline di salvia.