Crema di lenticchie rosse e cocco

Anche se è già Primavera, qui al nord il clima è ancora freddino e quindi ne approfitto per le ultime coccole calde del periodo. Perchè la crema per me è coccola per lo stomaco (anzi lo è davvero nella pratica) quindi per chi ama sentirsi coccolato non solo dal cibo dolce, questa potrebbe essere una piacevole alternativa;-)

Il latte di cocco presente nella ricetta conferisce alla crema un sapore decisamente particolare... tipico della cucina indiana e thay... una vera delizia!

Buon Risveglio a tutti Voi!

CREMA DI LENTICCHIE ROSSE E COCCO

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300 gr. di lenticchie rosse
• 200 ml. di latte di cocco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla rossa (piccola)
• 1 carota
• ½ litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 peperoncino fresco (facoltativo)
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Sciacquate le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente. In una casseruola, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio EVO. Affettate la cipolla e la carota e aggiungeteli nella casseruola unendo anche la foglia di alloro. Fate soffriggere leggermente, togliete l’aglio e aggiungete le lenticchie. 

Fatele tostare leggermente insieme al soffritto, poi versate il latte di cocco e il brodo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e controllando che il brodo non venga assorbito dalle lenticchie. Se serve, aggiungetene ancora. 

Non appena le lenticchie saranno cotte (spappolate), aggiungete il curry e regolate di sale. Togliete la foglia di alloro e con un frullatore ad immersione passate le lenticchie in modo da ottenere una crema vellutata. Servite con il prezzemolo tritato grossolanamente e il peperoncino se lo utilizzate.