Crostata di ricotta e amaretti con crumble al caffè

Con il passare degli anni divento sempre più golosa... qui gatta ci cova!! E dire che credevo fossero i bambini ad amare maggiormente i dolci più d'ogni altra cosa al mondo... una bella fetta di torta in mano, un sorriso furbetto e ogni capriccio è dimenticato. 

Bene, negli ultimi tempi credo di essere tornata bambina anch'io, mi consolo da ogni rottura della giornata con un bel dolce e la cosa mi piace parecchio (nessun senso di colpa, finalmente!)... in più ho anche un'ulteriore soddisfazione! Sì, perchè il dolce me lo faccio da me... adoro mescolare le creme, vederle prendere forma nel forno e sentire sprigionarsi nell'aria quel delizioso profumino...

Mi viene in mente una frase del mio film preferito "Julie&Julia" (se non l'avete visto, fatelo! Non perdetevi tanto amore per la cucina!!)... diceva così:

"Lo sai perché mi piace cucinare?
Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte l'impasto si addensa: è un tale conforto!"

Passo la vita cercando la mia strada, la mia identità, agognando successi lavorativi, personali, sognando luoghi da visitare, con la voglia di imparare quanto più cose possibili... poi d'improvviso mi ritrovo felice semplicemente per aver creato una buona crostata, dal sapore paradisiaco come questa, fatta con ricotta fresca e amaretti (niente di più classico) arricchita da una crosticina di goloso crumble al caffè. 

Buona domenica!

CROSTATA DI RICOTTA E AMARETTI CON CRUMBLE AL CAFFE'

INGREDIENTI per uno stampo da ø 26 cm.:

Pasta frolla:

• 200 gr. di farina semi integrale (tipo 2)
• 100 gr. di burro
• 70 gr. di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 baccello di vaniglia

Ripieno:

• 250 gr. di ricotta
• 50 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di amaretti
• 1 uovo

Crumble:

• 50 gr. di farina semi integrale (tipo 2)
• 50 gr. di farina di mandorle
• 30 gr. di zucchero di canna
• 50 gr. di burro freddo
• 1 cucchiaino di caffè in polvere

PREPARAZIONE:

Pasta frolla: mettete nella ciotola della planetaria con la foglia la farina, i semi estratti dalla vaniglia e il burro freddo a pezzi ; fate girare la macchina fino a sabbiare il composto, dopodiché unite lo zucchero di canna, precedentemente frullato per renderlo più fine e l'uovo. Appena si sarà formato l'impasto formate una palla, avvolgetela in una pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Crumble: mettete nel cutter la farina, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il caffè in polvere e il burro tagliato a pezzettini, azionate il robot per circa un minuto, il composto dovrà risultare bricioloso. Conservate in frigorifero.

Ripieno: inserite nel cutter tutti gli ingredienti e miscelateli per circa un minuto.

Trascorso il tempo di riposo, imburrate la teglia e rivestitela con la pasta frolla, bucherellate la superficie, riempitela con il composto di ricotta e amaretti e cospargetela con il crumble al caffè.

Infornate a 180° per 30/35 minuti.