Torta di fichi e noci senza zucchero

Quando preparo questa torta, quasi sempre fuori piove e il tempo è grigio, umidiccio. 

Tutto ciò non mi stupisce... una delle cose che più mi conforta e mi alza l'umore in fretta è proprio realizzare qualcosa in cucina; darmi da fare mi rende felice e avere qualcosa da condividere con la famiglia ancora di più. Scelgo spesso una torta con sapori decisi, corposa e piuttosto umida, carica di grassi sani. L'umidità è frutto degli olii sprigionati dalle noci e dalla cremosità dei fichi secchi... morbidissimi, quasi caramellosi. 

Non riesco ancora a credere di essere riuscita a realizzare un dolce tanto buono e goloso, senza l'aggiunta di un granello di zucchero, mai avrei immaginato anni fa un simile risultato!

Essendo le noci e i fichi secchi due prodotti tipicamente autunnali e superenergetici, questo è il momento perfetto per lasciarsi coccolare da una fetta di questa meravigliosa torta, che consiglio a colazione, per un ottimo inizio giornata, ma anche a merenda, subito dopo la sessione di sport! 

Tanta Salute a Tutti!!

TORTA DI FICHI E NOCI SENZA ZUCCHERO

INGREDIENTI per una teglia da 20 cm.:

• 150 gr. di farina di farro integrale
• 100 gr. di fichi secchi
• 100 gr. di gherigli di noci
• 70 gr. di olio di vinacciolo o evo leggero
• 1 arancia (il succo)
• ½ limone bio (la scorza grattugiata)
• 90 gr. di latte di mandorla senza zucchero
• 1 uovo bio
• 20 gr. di lievito per dolci
• 1 gr. di sale

PREPARAZIONE:

Tritate finemente le noci con un cutter e tenetele da parte.

Tagliate a pezzi i fichi e frullateli unendo anche l’olio, il succo dell’arancia, il latte di mandorla, la scorza del mezzo limone e l’uovo. Per questa operazione potete utilizzare anche un minipimer.

In un’altra ciotola, miscelate la farina di farro, la farina di noci, il lievito e il sale.

Versate l’impasto liquido preparato in precedenza sulle farine e mescolate con una spatola. Rivestite una teglia con la carta forno, versate il composto all’interno e livellate la superficie.

Cuocete la torta in forno a 180° per circa 30 minuti.